Ce sont des lieux ne servant que des cafés - et à vrai dire les seuls « vrais » café au Chili où la norme est le café lyophilisé trop dilué. Ces expressos sont à consommer debout, les serveuses (un brin décaties), vêtues de robes courtes et moulantes, perchées sur des talons hauts, officient sur une estrade, les miroirs et les comptoirs ajourés en offrent une vue dégagée. Rien de graveleux dans tout cela, en tout cas pour ceux, ouverts sur la rue piétonne, que nous fréquentons. Le service va jusqu’à l’allumage de la cigarette que le client va fumer avec son café ! « Piernas » se traduit par « jambes » en espagnol.
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